Barrancarnes
Sabores únicos de Barrancos
1er. Secreto. Raza Alentejana
El cerdo de raza Alentejana desciende del “Suis mediterraneus” o jabalí del sur, derivando del común tronco ibérico o románico.
Debido a su genética y a la inexistencia de cruces con otras razas, registra una mayor capacidad de infiltración de grasa intramuscular, que explican las nervuras marmóreas que dan a la carne una untuosidad y textura únicas, y un paladar y aroma inconfundibles.
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