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ENCHIDOS TRADICIONAIS

Enchidos de Cura Natural ao longo de 1 a 4 meses com um sabor pouco salgado e ligeiramente acidulado reflectindo a composição florística da pastagem e bolota.

PAIO DE PORCO PRETO BOLOTA

NOTAS DE PROVA:

Com um aroma forte e persistente, o Paio evidencia os tradicionais condimentos que são adicionados à carne depois de picada. Com um aroma forte e uma textura consistente mas tenra e suculenta, tem um aspecto marmoreado alaranjado, com partes cárneas vermelhas escuras, bem unidas à gordura de cor rosada a branca alaranjada.

CURA:

Cura natural de 3 meses

PESO(APROX.):

400 gr

UN. P/ CAIXA:

Aproximadamente 3 Kg / Caixa

PAINHO DE PORCO PRETO

NOTAS DE PROVA:

Enchido com um sabor próprio e pouco salgado, revela as especiarias que são adicionadas na sua receita. Com um aspecto marmoreado alaranjado e um aroma forte e persistente, o Painho é uma peça consistente mas suculenta.

CURA:

Cura natural de 3 meses

PESO(APROX.):

400 gr

UN. P/ CAIXA:

10

CHOURIÇO DE PORCO PRETO

NOTAS DE PROVA:

É seleccionada a melhor carne que depois de finamente picada, é temperada com os tradicionais condimentos. Apresenta um aroma activo e persistente e um sabor intenso e pouco salgado. É uma peça com uma textura consistente mas tenra.

CURA:

Cura natural de 1 mês

PESO(APROX.):

200 gr

UN. P/ CAIXA:

15

CHOURIÇO DE PORCO PRETO C/ VINHO

NOTAS DE PROVA:

Com um aroma forte e peculiar, o Chouriço de Porco Preto Com Vinho é uma peça muito tenra e suculenta, com um aspecto de inclusões de gordura de cor branca bem envolvidas pelas massas cárneas quase negras. É característico pelo seu sabor intenso e duradouro.

CURA:

Cura natural de 1 mês

PESO(APROX.):

200 gr

UN. P/ CAIXA:

15

FARINHEIRA DE PORCO PRETO

NOTAS DE PROVA:

É seleccionada a melhor gordura à qual, depois de finamente picada, é adicionada farinha de trigo e condimentos tradicionais. Revela uma textura mole e suculenta e um aroma fresco, apresentando um aspecto amarelado. O seu sabor, apesar de intenso, é pouco salgado.

CURA:

Cura natural de 2 meses

PESO(APROX.):

200 gr

UN. P/ CAIXA:

15

SALSICHÃO DE PORCO PRETO BOLOTA

NOTAS DE PROVA:

Enchido típico e único de Barrancos com um aroma forte com traços de fermentação. É uma peça suave, tenra e muito suculenta, com um aspecto marmoreado rosado.

CURA:

Cura Natural de 3 Meses

PESO(APROX.):

400 gr

UN. P/ CAIXA:

Aproximadamente 3 Kg / Caixa

SALSICHÃO FINO DE PORCO PRETO

NOTAS DE PROVA:

Enchido típico e único de Barrancos com um aroma forte com traços de fermentação. É uma peça suave, tenra e muito suculenta, com um aspecto marmoreado rosado.

CURA:

Cura Natural de 2 Meses

PESO(APROX.):

180 gr

UN. P/ CAIXA:

20

LINGUIÇA FINA DE PORCO PRETO

NOTAS DE PROVA:

Com um aroma forte e persistente, evidencia os tradicionais condimentos que são adicionados à carne depois de picada. Com um aroma forte e uma textura consistente mas tenra e suculenta, tem um aspecto marmoreado alaranjado, com partes cárneas vermelhas escuras, bem unidas à gordura de cor rosada a branca alaranjada.

CURA:

Cura Natural de 2 Meses

PESO(APROX.):

180 gr

UN. P/ CAIXA:

20

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